Vino: Jean Macle Château Chalon 2004
Bodega: Domaine Macle
Enlace de la bodega: –
Denominación de Origen / Zona: Château-Chalon A.O.C. (Château-Chalon, Jura, France)
Variedad: 100% Savagnin
Alcohol: 14% vol.
Elaboración: Fermentación con control de temperatura en depósitos de acero inoxidable. Crianza bajo velo de flor durante, aproximadamente, unos 78 meses en barricas borgoñonas de roble de segundo año de 228 litros.
La botella es de 62 cl, conocida como “clavecin” y usada exclusivamente con los vinos de Jura.
Nota de cata: Color amarillo dorado bien brillante, limpio y gruesa lágrima que fluye lentamente por la copa. En nariz se muestra inicialmente algo cerrado pero tras airearse (e incluso decantando una parte) se muestra de buena intensidad con unas notas iniciales de reducción muy intensas, aromas primarios de fruta cítrica (limón maduro) y blanca (peras y manzanas al horno), toques de frutos secos (avellanas), tostados de la barrica bien marcados pero nada molestos, finas levaduras algo frescas, flores secas, sensaciones especiadas (algo de curry) y fresca mineralidad de fondo. Notable entrada en boca al que le sigue un recorrido bien intenso y cremoso, muy buena acidez, intensas notas amargas que recuerdan los frutos secos algo tostados, suaves cítricos maduros, marcados tostados aún por integrarse, notable estructura, intenso y bien equilibrado, llena toda la boca y muy persistente. Final muy largo, postgusto de fruta cítrica y levaduras y retronasal ahumado y mineral.
Un magnífico vino que, sin embargo, necesita unos 20 años para mostrar todo su potencial. Se tendrá que buscar alguna añada de los años 80 ó 90.
Nota personal: 93
Precio: 66,50 €