Philippe Pacalet Chablis Premier Cru Beauroy 2011

Philippe Pacalet Chablis 1er Cru BeauroyVino: Philippe Pacalet Chablis Premier Cru Beauroy 2011
Bodega: Domaine Philippe Pacalet
Enlace de la bodega: www.philippe-pacalet.com
Denominación de Origen / Zona: Chablis Premier Cru A.O.C. (Beaune, Bourgogne, France).
Variedad: 100% Chardonnay procedente de viñedos de 40 años de edad.
Alcohol: 12,5% vol.
Elaboración: Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posterior estancia en contacto con sus lías finas durante 11 meses.
Nota de cata: Color amarillo brillante y bien limpio, y una gruesa lágrima poco abundante. Notable intensidad en nariz con una fruta blanca (pera) bien acompañada por fruta de hueso (melocotón) y tropical (mango y papaya madura), suaves cítricos (limón en compota) en el que surge un cierto toque de piña verde, ligeras notas ahumadas, flores blancas silvestres, hierbas frescas y con un carácter salino que le confiere cierta mineralidad de fondo. Muy buena entrada en boca, fresco e intenso en todo su recorrido y buen volumen, notable acidez, fruta cítrica madura y fruta blanca y de hueso carnosa (peras y melocotones), buena textura bien cremosa, fresca mineralidad, toques de pimienta blanca, muy agradable y buena persistencia. Final medio-largo, postgusto de fruta cítrica y blanca madura y retronasal suavemente ahumado y fresca mineralidad.
Una delicia que necesita más tiempo en botella.
Nota personal: 92
Precio: 61,85 €