Hablar de Château d’Yquem es hacerlo de una de las grandes referencias cuando pensamos en vinos dulces del mundo. Desde Sauternes, este vino lleva décadas marcando el listón de lo que puede llegar a ser un vino elaborado con botrytis noble: precisión, concentración y una capacidad de guarda casi legendaria. La añada 2001, considerada por muchos como una de las más grandes de la propiedad, reforzó todavía más ese prestigio. Es uno de esos vinos que no solo destacan por su calidad, sino porque sirven de punto de comparación para entender hasta dónde puede llegar un gran Sauternes.

Vino: Château d’Yquem 2001
Bodega: Château d’Yquem
Enlace de la bodega: www.yquem.fr
Denominación de Origen / Zona: Sauternes A.O.C. (1er Grand Cru Classé Supérieur de Sauternes; Bordeaux, France)
Variedades: Sauvignon Blanc y Sémillon.
Alcohol: 13,5% vol.
Elaboración: Fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de grano fino y crianza en barricas de roble francés nuevas durante un mínimo de 36 meses. Azúcar residual alrededor de 125 g/l.
Nota de cata: Color ambarino con tonalidad yodada bien brillante y cristalina y ribete acerado ligeramente amarillo. Notable intensidad en nariz con una elegancia desbordante de aromas de fruta blanca bien madura, orejones, pan de higos secos, miel de naranjo, bizcocho cremoso con un toque de nata y avellanas ralladas, una delicia en nariz con una gran complejidad. En boca es otro mundo con una cremosidad lineal y un toque de naranja amarga que le confiere textura, cuerpo y frescura, excelente acidez, elegante y sedoso, equilibrado, elegante, inmenso volumen y con una amplitud que llena toda la boca y no deja indiferente, magnífica persistencia. Final bien largo, postgusto de miel y naranja amarga y retronasal
Un delicioso Sauternes con un gran potencial de evolución en botella.
Nota personal: 97+
Precio: 699 €