Vino: Sumarroca Brut Nature Cuvée Gran Reserva 2004
Bodega: Sumarroca
Enlace de la bodega: www.sumarroca.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: 60% Chardonnay y 40% Parellada.
Alcohol: 12,5% vol.
Elaboración: El proceso se inicia con el desmangado para eliminar las partículas en suspensión y posteriormente la fermentación a 15º de temperatura durante 3 semanas. Una vez ha fermentado se realiza el ensamblaje en diferentes proporciones de las cuatro variedades. Mínimo de 36 meses en rima, pero en la mayoría de los casos llega a 4,5 años (54 meses). Degollado en septiembre de 2009.
Nota de cata: Color amarillo dorado, fina burbuja poco abundante pero elegante, fina corona. Aromas de fruta blanca madura (peras), finas notas lácteas, matices de olivada de olivas verdes, finas hierbas aromáticas secas, floral, levaduras con recuerdos de bollería (brioches) y fondo de frutos secos. Notable entrada en boca, fresco recorrido con buena cremosidad (matices lácteos), carbónico elegante y bien integrado, fruta blanca, ligeros matices amargos muy agradables, frutos secos, muy buena acidez, persistencia y elegancia. Final largo, postgusto de fruta blanca y crema, postgusto de levaduras.
Nota personal: 92
Precio: €10