Vino: La Bota de Palo Cortado No. 34 “Pata de Gallina”
Bodega: Equipo Navazos
Enlace de la bodega: www.equiponavazos.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Jerez-Xérès-Sherry
Variedad: 100% Palomino Fino
Alcohol: 20% vol.
Elaboración: Un Palo Cortado “primo hermano” de la edición nº 21 aunque con diferente carácter, puesto que su procedencia es de vinos oxidativos. Procede de botas de la solera “Pata de Gallina” del Almacenista García Jarana, la cual ha permanecido sin tocar desde hace al menos cinco o seis años debido a las circunstancias del mercado. Se identificaron un par de docenas de vasijas cuyos vinos muestran carácter de palo cortado, de las cuales se seleccionaron seis cuyo contenido posteriormente se ha afinado durante unos meses “a tocadedos” en otras tantas botas de extracción (30 arrobas) que forman un altarillo de Equipo Navazos en Bodegas Rey Fernando de Castilla. La edad media estimada de este vino se acerca a los 25 años.
Nota de cata: Color ámbar algo oscuro bien brillante y una gruesa lágrima algo lenta. Nariz muy perfumada, bien profunda e intensa con marcados tostados, elegantes sensaciones de levaduras, ligeros higos y frutos secos (avellanas) con unos toques de chocolate blanco, piel de naranja un poco confitada, ligeros caramelos y sensaciones dulzonas que se funden con un fondo suavemente salino. En boca tiene una notable entrada, buena longitud con una suave cremosidad, excelente acidez, toques de levaduras, agradables tostados, suave textura con toques amargos que se complementan con densas notas dulzonas y aportan equilibrio, extraordinaria persistencia.
Nota personal: 94
Precio: €37,50