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Vino: La Panesa Especial Fino
Bodega: Emilio Hidalgo
Enlace de la bodega: www.emiliohidalgo.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Variedad: 100% Palomino Fino
Alcohol: 15% vol.
Elaboración: Estancia en botas de roble, según método de criaderas y solera. Este vino procede de un escogido de nuestra emblemática solera “La Panesa” en la que se espacia intencionadamente sus rocíos y realizado sacas muy cortas durante muchos años; siempre bajo un continuo seguimiento de su evolución.
Nota de cata: Color amarillo dorado, oro viejo bien brillante, ribete amarillo-acerado y fina lágrima. En nariz es intenso y bien fresco con unas notas de frutos secos que recuerdan las avellanas tostadas y las nueces, algo de higos secos y orejones, finas sensaciones de levaduras, densa salinidad y pescado salado (anchoas y sardinas), toques de manteca de cacao, finos tostados, cueros viejos y madera vieja húmeda. Notable entrada en boca con una gran frescura y majestuosa amargosidad que le da fuerza y nos recuerdan esas avellanas tostadas y nueces que surgían en nariz, excelente acidez, suave untuosidad, intenso, amplio y muy persistente. Final largo y un fino retronasal de frutos secos y toques salinos.
¡Exquisito!
Nota personal: 94
Precio: €26,95

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