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Don PX 2008

Vino: Don PX 2008
Bodega: Bodegas Toro Albalá
Enlace de la bodega:
www.toroalbala.com
Denominación de Origen / Zona:
D.O. Montilla-Moriles
Variedad:
100% Pedro Ximénez
Alcohol:
17% vol.
Elaboración:
Desde su inicio en la vendimia hasta finales de agosto, la uva pedro ximenez es llevada a terreno arenoso para realizar el proceso de pasificación. En su elaboración, compleja por ser uva pasificada, se utiliza prensa hidráulica. Se obtienen un mosto dulce para que, después de su fermentación parcial, se añada alcohol vínico rectificado de primera calidad, reposando como mínimo un año en depósitos inoxidables para la decantación, ya que este vino no esta sometido a filtraciones para su alta densidad.
Nota de cata: Color ambarino con una suave tonalidad amarronada bien brillante, ribete ambarino y gruesa lágrima muy lenta. Buena intensidad en nariz con intensas notas de higos secos bien frescos y tarta de higos, orejones maduros, miel de naranjo, flores secas, finas sensaciones de tostados, caramelo bien marcado, infusión de hierbas y té rojo, suaves notas de chocolate y cueros de fondo. Densa y cremosa entrada en boca, notable recorrido con un buen equilibrio entre las notas amargas de la madera y los toques dulzones de las pasas, los orejones y los higos, toque de chocolate con pasas, intenso, muy agradable y buena persistencia. Final largo, postgusto algo amargoso y retronasal de miel.
Nota personal:
90
Precio: 12 €

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