Vino: La Bota de Pedro Ximénez de Jerez No. 11. 1/12 Saca de Enero 2008
Bodega: Equipo Navazos
Enlace de la bodega: www.equiponavazos.com
Denominación de Origen / Zona: D.O. Jerez – Xérès – Sherry
Variedad: 100% Pedro Ximénez de Jerez. Proviene de una solera de 12 botas de la Sacristía de Real Tesoro.
Alcohol: 17% vol.
Elaboración: Elaborado conforme al estilo jerezano: encabezado inicial a unos 18,5% alc. y crianza en botas llenas tan sólo hasta 5/6 de su capacidad, a fin de potenciar la complejidad de los matices oxidativos. El paso de los años ha ido reduciendo el inicial grado alcohólico hasta 16,5/17% alc.Proviene de una solera de 12 botas de la Sacristía de Real Tesoro que se llenó en el año 2000 con un Pedro Ximénez dulce de apreciable vejez que había sido cuidadosamente seleccionado entre las existencias de la desaparecida bodega Manuel de Argüeso. Desde entonces ha permanecido intacto en la Sacristía de Marqués del Real Tesoro y, en el momento de esta saca, se estima que su vejez media real debe de rondar 18 años. Producción de 1.500 botellas de 75 cl.
Nota de cata: Color marrón oscuro con irisaciones yodadas y algo verdosas, ribete yodado, capa alta, densa lágrima bien tintada de color yodo y suaves notas verdosas. Aromas amielados con matices de higos secos, finas notas de piel cítrica (naranja y mandarina), intensos tostados elegantes y bien pulidos, frutos secos, elegancia. Densa y elegante entrada en boca, untuoso, notas de caramelo de flan de vainilla, frutos secos, recorrido sabroso que deja toda la boca llena de sensaciones de fruta dulce y amielados, excelente acidez, elegante persistencia y potencia. Final largo, postgusto de fruta dulce y membrillo.
Nota personal: 96
Precio: €31