Vino: Mestres Mas Via Brut Gran Reserva
Bodega: Cavas Heretat Mestres
Enlace de la bodega: www.mestres.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: Macabeu, Xarel·lo y Parellada, procedentes de cepas de más de 50 años, las más viejas de Heretat Mestres
Alcohol: 12,1% vol.
Elaboración: El vino base permanece en barrica durante 12 meses, tras lo cual, una vez realizado el tiraje, se embotella con tapón de corcho natural y envejece durante más de 7 años sobre lías.
Nota de cata: Amarillo dorado brillante con casi ausencia de burbuja pero formando una intensa corona exterior que va desapareciendo pocos instantes después. Inicialmente surgen notas tostadas agradables con unos toques cremosos y especias exóticas, algo de incienso, van surgiendo inmensidad de nuevas sensaciones como los frutos secos (avellanas tostadas), nueces, levaduras algo secas, notas reductivas que van desapareciendo con el tiempo y las notas ahumadas se van puliendo, surgen notas de frutandel hueso (nísperos), mermeladas de cítricos, notable complejidad en su conjunto y en el fondo se aprecian recuerdos de galletas María con suaves cremosos que suavizan el conjunto. Densa entrada con un carbónico bien fino y cremoso que se va integrando suavemente, intenso, frescura en todo su recorrido, notable acidez, fruta blanca madura y en compota, apuntes cítricos, suaves notas amargas que le dan cierta fuerza, notable textura, intenso y elegante persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca y de hueso madura y retronasal finamente ahumado.
Un cava que encontré por pura casualidad y que no marca añada por ningún lado. En la chapa se menciona 75 Aniversario 1928-2003 pero dudo que sea de una añada posterior al 2000. Ha sido una extraordinaria sorpresa y está en un excelente estado. Para repetir
Nota personal: 95
Precio: €-