Vino: Valtosca 2005
Bodega: Casa Castillo
Enlace de la bodega: www.casacastillo.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Jumilla
Variedad: 100% Syrah
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Maceración prefermentativa en frío durante 5 días en lagares subterráneos, final de la fermentación alcohólica en barricas nuevas de roble francés de 500 litros de capacidad, donde se realiza “batonage” hasta el final de la fermentación maloláctica. Posterior crianza en barricas nuevas de roble francés, el periodo de crianza en barrica depende de la añada, siendo este periodo de un mínimo de nueve meses.
Nota de cata: Color rojo picota, reflejos violáceos, ribete granatoso, capa alta, lágrima fina, lenta y tintada. Nariz con un predominio de la fruta negra bien madura (frutos del bosque), mermelada de arándanos, ligeras notas lácticas, tostados de la barrica muy bien pulidos y agradables, notas de tinta china, notas mentoladas y especiadas, y ligero fondo mineral. En boca tiene muy buena entrada, recorrido expresivo y largo, amplio, frutoso y tostados de la madera muy bien integrados en la fruta, redondo, con cuerpo, persistente y muy buena acidez. Largo. Postgusto de regaliz y retronasal especiado.
Está en un gran momento, no creo que mejore más con el tiempo.
Nota personal: 88
Precio: €13