Vino: Recaredo Brut de Brut Gran Reserva Brut Nature 2004
Bodega: Recaredo
Enlace de la bodega: www.recaredo.es
Denominación de Origen / Zona: D.O. Cava (Catalunya)
Variedades: 67% Macabeo y 33% Xarel·lo procedente de viñas viejas.
Alcohol: 12% vol.
Elaboración: Xarel·lo fermentado en barrica y estancia en rima un mínimo de 70 meses.
Notas de cata:
(a) 20/6/2012 :: Degollado el 2/5/2011, 75 meses en rima y 13 meses en botella:Color amarillo algo dorado, brillante y fina burbuja que forma una fina corona interior. En nariz destacan unos iniciales aromas de frutos secos (almendras tostadas) y frescas levaduras, toques de manzanas maduras y finos cítricos (piel de limón y pomelos), suaves recuerdos de bollería recién salido del horno y algo de pan tostado, sensaciones florales y suaves matices balsámicos de fondo (regaliz). En boca tiene una intensa entrada, carbónico bien vivo y que se integra perfectamente en todo su recorrido, muy buena acidez, cremoso, fruta cítrica madura, frutos secos (cacahuetes), finos tostados que se muestran ligeros y dan cierto carácter al conjunto, amplio y persistente. Final largo, postgusto fruta madura y retronasal de levaduras y algo ahumado.
Nota personal: 93

(b) 12/6/2013 :: Degollado el 12/3/2013, 94 meses en rima y 3 meses en botella: Nueva botella con casi 20 meses más de estancia en rima aunque sólo lleva 3 meses en el mercado después de su degüelle.
Color amarillo bien dorado, brillante y fina burbuja que forma una fina corona interior. Intensos aromas de fruta blanca bien madura y escarchada, coca de frutas y algo de crema, sensaciones tostadas que recuerdan al pan recién horneado, frutos secos tostados, levaduras, suave toque anisado que le aporta bastante frescura, flores secas y ligero fondo lácteo muy agradable (mousse de pera). En boca es intenso de principio a final, su recorrido es redondo dónde cada elemento tiene su lugar, muy buena acidez, sensaciones cremosas con  un carbónico muy bien integrado, fruta blanca madura bien sabrosa (pera al horno), con estructura y fuerza, amplio e inmensa persistencia. Final largo, postgusto de fruta blanca madura y retronasal ahumado.
Sigue en evolucionando de manera fantástica y mejorando mes tras mes.
Nota personal: 93

Nota media: 93
Precio: €24,50