Dupont Calvados du Pays d’Auge

Dupont Calvados du Pays d'AugeVino: Dupont Calvados du Pays d’Auge
Bodega: Domaine Dupont
Enlace de la bodega: www.calvados-dupont.com
Denominación de Origen / Zona: Pays d’Auge A.O.C. (Basse-Normandie y Haute-Normandie, France).
Variedades: 80% de manzanas dulces amargas y 20% de manzanas ácidas.
Alcohol: 40% vol.
Elaboración: Las manzanas se mezclan, se trituran y se prensan. El zumo de manzana fermenta para obtener directamente la sidra que se destilará. La doble destilación tiene lugar seis meses después que la sidra haya fermentado. La primera destilación da la llamada petite eau a 30% vol. y con es la segunda destilación, de la petite eau, con el que se obtiene el Calvados. Se procede a una crianza durante un mínimo de 2 años en foudres de 2.000 ó 3.000 litros y luego en barricas de roble tostado de 400 litros. Se embotellado bajo pedido.
Nota de cata: Casi transparente con unas irisaciones amarillas pálidas, bien brillante y limpio. Nariz de muy buena intensidad con aromas de manzanas al horno y Apfelstrude (Strudle de manzana) con mucha canela, suaves toques levemente dulzones, hierbas aromáticas con un suave fondo floral que le aporta mucha finura. Notable entrada en boca con unas notas licorosas muy intensas con recuerdos de manzanas frescas que llegan a resultar incluso algo ácidas (gran contraste con los registros en nariz), buena consistencia y fina textura, intensa persistencia.
Un Calvados sencillo pero muy agradable.
Nota personal: 91
Precio: 39,40 €