Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2007

Raveneau Chablis Premier Cru ButteauxVino: Raveneau Chablis Premier Cru Butteaux 2007
Bodega: Domaine François Raveneau
Enlace de la bodega:
Denominación de Origen / Zona: Chablis Premier Cru A.O.C. (Chablis, Bourgogne, France).
Variedad: 100% Chardonnay procedente de una pequeña parcela de 1,49 hectáreas viñedos de 45 años de edad de media.
Alcohol: 13% vol.
Elaboración: Fermentación alcohólica durante 2 semanas en cubas, en los que realiza también la fermentación maloláctica. Crianza en barricas de roble francés llamadas “feuillettes” durante 18 meses en contacto con sus lías finas.
Nota de cata: Color amarillo brillante con suaves irisaciones doradas, ribete acerado amarillento y gruesa lágrima lenta. En nariz inicialmente se muestra muy cerrado, necesita un buen rato abierto o hasta incluso decantar media botella e ir comparando entre el vino decantado y el que sigue quedando en botella. La decantación le sienta de maravilla y se va abriendo muy tímidamente mostrando aromas cítricos bien maduros, los tostados cremosos pero muy marcados y que llegan a resultar bastante duros (más marcados en el vino que queda en la botella), pimienta blanca, notas minerales muy marcadas, piedra fresca que recuerda el granito mojado, tierra húmeda, flores blancas e hierbas secas de fondo. En boca tiene una excelente entrada pero con una intensidad y concentración muy marcada, fruta cítrica muy carnosa, los tostados muy presentes y una carga tánica sorprendente, potente y con mucho volumen, graso, hierbas secas, atisbos de fresca mineralidad que le aportan mayor frescura al conjunto, muy buena acidez, cítricos bien maduros (lima y pomelo amarillo), toques especiados y muy persistente. Final largo, postgusto de cítricos maduros y notas de madera tostada, retronasal muy ahumado.
Un vino que no se debería abrir … quizás en el 2017 se debería plantear la posibilidad de abrir alguna botella.
Nota personal: 94
Precio: 162,50 €