Vino: Matador Ferran Adrià-Carsten Höller por Clos d’Agon 2009
Bodega: Bodega Matador
Enlace de la bodega: –
Denominación de Origen / Zona: D.O. Catalunya
Variedades: 61% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 8% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc y 4% Syrah.
Alcohol: 14,5% vol.
Elaboración: Se realiza una maceración prefermentativa en frío de unos 5-6 días, tras los cuales se inoculan levaduras seleccionadas y se desarrolla la fermentación-maceración a temperatura controlada durante unos 24 días. Al acabar la fermentación, se pasa por gravedad el vino flor directamente a barrica de roble francés donde hace la maloláctica. Las tonelerías son de Taransaud, Demptos y Seguin Moreau, siendo aproximadamente el 60% barrica nueva y el resto barricas de un vino. El vino reposa 16 meses en barrica, tiempo durante el cual se realiza 3 trasiegos, para limpiar de manera natural el vino, y tras el cual se mezcla los lotes en depósito para hacerle una pequeña clarificación y, posteriormente, embotellar el vino la primera semana de julio de 2011 sin usar ningún filtro.
Nota de cata: Color rojo cereza, ribete rojo intenso, capa alta y fina lágrima bien tintada. En nariz parece un desfile de matices que van en fila india, al principio destaca una fruta negra fresca y bien madurada al que le siguen de inmediato  unas notas de tostados de la barrica y cenizas algo calientes, a continuación notas herbáceas, suaves especiados (clavo) con suaves notas algo dulzonas (recuerdan la vainilla), barnices, notas de terruño, ligeros apuntes licorosos y un fondo de monte bajo (musgo). Con el tiempo el vino se va calmando y surgen las notas de fruta roja en compota, sensaciones de brasa y ligeros caramelos algo especiados. En boca tiene una potente entrada, astringencia algo verdosa muy intensa, notable recorrido con mucho nervio, musculoso, notas amargas intensas que llegan a resultar bastante secantes, fruta madura, tostados por pulir, especiado, muy buena acidez, mucha estructura y sensaciones balsámicas muy marcadas con recuerdos de regaliz negro acompañadas de notas licorosas, muy persistente. Final largo, postgusto de fruta madura y retronasal bastante ahumado.
Un muy buen resultado pero que necesita una larga estancia en botella.
Nota personal: 91
Precio: 26 €